Esto es parte de la serie de alimentos saludables, saludables para matarte pero vamos a ver. Estábamos viendo en esta serie cómo es que los carbohidratos, el exceso de carbohidratos refinados son los que realmente causan obesidades, descontrola la diabetes y hace daño a la salud por ejemplo en el libro El Poder del Metabolismo va a ver que estoy todo el tiempo hablando de la importancia de reducir los carbohidratos refinados.
Hay carbohidratos que son carbohidratos naturales que son muy buenos como vegetales, ensaladas lo que llaman verduras, en México eso es muy recomendable pero los carbohidratos refinados que incluye harinas, cereales, arroz, pan, tortillas de maíz, azúcar, chocolate, dulce, todo eso está causando una epidemia de obesidad y de diabetes incontrolable entonces en el libro El Poder del Metabolismo te estoy hablando de cómo tu tienes que reducir los carbohidratos refinados si quieres controlar la obesidad y la diabetes porque de otra forma vas a afectar el metabolismo.
Cuando consumimos muchos carbohidratos refinados esos carbohidratos refinados todos se convierten en glucosa. La glucosa que es el combustible principal del cuerpo cuando está en exceso te hace daño al cuerpo te daña la vista, te puede dañar los nervios que es lo que produce la neuropatía diabética a los hombres los deja impotentes, te produce problemas del corazón toda esa serie de problemas. La forma es que hay que uno reducir los carbohidratos refinados la dieta 3×1 y la dieta 2×1 que se explica en este libro es básicamente para uno poder reducir la proporción, no es que los eliminen, nada está prohibido es que los puedas reducir y los puedas controlar de forma que puedas controlar tu metabolismo, tu peso, tu diabetes. Ahora aquí vamos a ver por ejemplo para poder entenderlo esto bien. Sí vemos un refresco, es un refresco azucarado en este caso es Pepsi Cola pero pudiera ser Coca-Cola o cualquiera 7- Up, cualquiera de ellos básicamente todos son la misma cosa, este en especial dice que el dato de nutrición es una botella o sea que cuando tomas la botella vas a ver ese dato de nutrición.
En una etiqueta usted siempre debe mirar cual es la porción, una porción por ejemplo es un cuarto de taza que en este caso serian 47 gramos de peso, en este ejemplo, un cuarto de taza de este alimento dice aquí que tiene en gramos de carbohidratos tiene un total de 37 gramos de carbohidratos, si tiene algo de fibra esa cantidad de fibra tiene que contarla de los carbohidratos totales porque la fibra es una parte del carbohidrato que no se absorbe, como no se absorbe pues digamos que es gratis. Veámoslo, si yo tengo un alimento que tiene que sé yo 37 gramos de carbohidratos y tiene un gramo de fibra pues yo diría 37 menos 1 me quedan 36 gramos de lo que llaman carbohidratos netos, los carbohidratos netos esto es lo que se convierte en glucosa, esa glucosa lo que hace, es que levanta la insulina y esa insulina junto a la glucosa es lo que produce la grasa ¡fácil! Usted quiere reducir la grasa del cuerpo tiene que reducir la glucosa, tiene que reducir la insulina y se va la grasa. Tiene mucha grasa en la barriga, en el abdomen, en la cadera, donde sea lo tiene solamente porque ha habido exceso de glucosa, exceso de insulina por lo tanto controlar los carbohidratos es la clave para uno poder reducir la glucosa y la insulina y es lo que va a reducir la grasa.
Esto es agua con colorante con jarabe de maíz de alta fructosa eso es lo que es esto, punto. Le echan un poco de ácido fosfórico para que a usted le de el picorcito y ese ácido fosfórico es el que le acaba con el metabolismo por que es el que le acaba con el oxígeno así que básicamente aquí tiene 69 gramos de carbohidratos. Ahora para poder uno entender qué son 69 gramos de carbohidratos y que equivalente sería eso en azúcar en el cuerpo podemos utilizar un sobrecito de azúcar. El sobrecito de azúcar es como el que se usa para endulzar el café, este tiene 2.8 gramos de carbohidrato. Cuando seria tomarse una botella de esto pues vamos a ver aquí sería igual a esto. Tomarse una botella de esta Pepsi de estos 69 gramos de carbohidratos seria equivalente a esta cantidad de sobrecitos de azúcar 1,2,3,4,5,6, a 69 gramos vamos a llegar 7,8,9,10,11,12, 13 no se impacienten que vamos a llegar 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20,21, 22, 23,,24 ya casi llegamos, son 25 o sea 69 gramos de carbohidratos calcúlelo divídalo por 2.8 que es lo que trae un sobrecito de azúcar y usted tiene aquí 25 sobres de azúcar que sería tomarse esto, es el equivalente de eso pero si usted dice yo no me voy a tomar eso porque eso le hace daño a la salud.
Frank Suárez
Especialista en Obesidad y Metabolismo