¡Dieta, dieta, dieta! Y todo el mundo más gordo. 40 años que llevamos contando calorías y cada vez estamos más gordos, hay que explicar lo que es este tema de las calorías, yo no tengo nada en contra de las calorías lo único que me pasa es que a través de todos estos años trabajando con tantas personas a bajar de peso, realmente nunca me ha ayudado contar calorías, no tengo nada personalmente en contra de las calorías pero si tengo mucho a favor de lograr resultados y si algo no me da resultados pues no lo uso y no lo recomiendo eso es lo que me pasa con las calorías que no me han dado resultados, nosotros trabajamos con una dieta que es la dieta 2×1 o la dieta 3×1 que se explica en el libro El Poder del Metabolismo esa dieta funciona. Es muy difícil discutir con los resultados tengo personas que eran tallas bien grandes, talla 22 que hoy en día son talla 6 que no van a discutir con ese tema, lo que funciona, ¡funciona¡.

Ahora, yo quiero que ustedes sepan cuál es la historia de las calorías; las calorías son una teoría, quiero distinguir entre la teoría y los hechos, hace 500 años la teoría aceptada que la tierra era plana y eso es lo que se enseñaba en las mejores universidades de Europa, de hecho si usted hubiera estado estudiando en Roma hace 500 años y a usted se le ocurre contestar “que la tierra no era plana” usted estaba colgado, porque eso era lo que se creía y eso era lo que se aceptaba, ahora hay una diferencia entre una teoría y un hecho, un hecho es una cosa que está comprobada, lo de las teorías es teoría, ideas. Las calorías es una teoría, no es un hecho comprobado, se estima, se cree que el problema es que la persona está comiendo demasiadas calorías, a mi la lógica me dice que ese no es el problema, cuantos de ustedes no conocen a uno de estos flacos condenados que comen como locos y no engordan, sin embargo hay otros de nosotros que parece que de mirar la comida engordamos entonces no creo yo que sea un problema de que si muchas calorías o pocas calorías, si fuera verdad que todo el que está gordo es porque come mucho, pues entonces los flacos esos que comen de todo serian los más gordos pero ese no es el caso. El punto aquí es que nos han llevado a creer que las calorías es lo que nos resuelve el problema ¡no lo es! Llevamos 40 años contando calorías, todos los productos vienen marcados con cuantas calorías y la gente cada vez está más gorda así que esa no puede ser la solución.

Quiero explicarles de donde salió todas las calorías, la primera teoría de las calorías salió de unos investigadores rusos la teoría era la siguiente, si una caldera para mover un tren por ejemplo los trenes en los tiempos de antes se movían con vapor, ese vapor se movía a base de que había que calentar agua y para calentar esa agua se le echaba carbón, se prendía fuego al carbón, ese carbón creaba fuego, el fuego hervía el agua, el agua creaba vapor y el vapor movía la turbina del tren, eso era lo que movía un tren en los tiempos de antes, se movía por carbón, el carbón con el agua producía el vapor y movía el tren, de ahí salió la teoría que la trajo un ruso, que tenia que ser que todos los que estaban gordos eran como que le están echando demasiado carbón a la caldera y al echarle demasiado carbón a la caldera pues entonces se acumulaba y se producía grasa, eso era la teoría y lo que ha sido la teoría por 40 o 50 años esa teoría como hemos visto no ha dado resultados.

Si usted ha hecho una dieta de contar calorías se habrá dado cuenta que puede que le funcione un tiempo pero al poco tiempo usted vuelve a rebotar, pues rebota porque la verdad es que el problema no es que usted estaba comiendo mucho, el problema muchas veces es que el metabolismo está afectado, si tiene problemas de la tiroides, si tiene estreñimiento, si está deshidratado, si tiene estrés, si tiene mala digestión pues el metabolismo está afectado, como está afectado las calorías o lo que usted ponga no se puede utilizar correctamente, entonces el problema no está en el combustible, el problema está en el motor. Entonces la teoría de las calorías asume que todo el que está gordo es porque come mucho, por lo tanto cual es la solución “vamos a ponerlo a comer menos” ¿cómo lo contamos? Ha, pues por calorías.

Quiero que usted sepa como es que se calcula una caloría, la forma de saber cuantas calorías tiene un alimento es que toman un poco de agua y esa agua la ponen arriba de un alimento y ese alimento le pegan fuego, cuando le pegan fuego a ese alimento el calor que produce ese alimento mientras se quema va calentándose agua, entonces esa agua llega a cierta temperatura y dicen “produce tantas calorías” o sea que ese es el mecanismo, calculan que si esto produce mucho fuego pues tiene que ser que tiene mucha energía y si tiene mucha energía pues entonces tiene más calorías, por eso es que viene de calor, por eso se llama caloría, viene de calor, cuánto calor produce ese alimento porque se asume que mientras mas calor produce más energía contiene, eso todavía sigue siendo algo teórico por lo siguiente, a veces la gente compara las calorías de cosas no saludables como decir calorías de azúcar versus calorías de vegetales, usted no puede compararlo porque el cuerpo no trata lo mismo un vegetal saludable que tiene vitaminas y minerales, que una azúcar que es un alimento dañino pero el punto es el siguiente, toda industria que está allá fuera nos está vendiendo la idea de que estamos gordos porque comemos demasiadas calorías ¡no es verdad!.

Si usted ha hecho 200 mil dietas como yo y fracaso en todas y volvió a engordar, dese cuenta que no es verdad, inclusive cuando usted empieza a comer menos y empieza a contar las calorías, el cuerpo se da cuenta de que usted está comiendo menos, cuando el cuerpo se da cuenta que usted está comiendo menos, el cuerpo entra a economizar porque el cuerpo básicamente quiere sobrevivir, si usted le da poco alimento o menos de lo que necesita o usted se queda con hambre, entonces la tiroides empieza a reducirse, lo cual le reduce el metabolismo, lo cual quiere decir que cuando usted vuelva a comer entonces va a engordar más, muchas de las dietas a base de calorías son dietas de pasar hambre, si usted hace la dieta esta y pasa hambre, usted esta acostumbrando al cuerpo y a la tiroides al hecho de que no hay comida, si no hay comida el cuerpo responde activamente y empieza a reducir la tiroides, si reduce la tiroides reduce el metabolismo y entonces ahora no puede quemar la grasa la tiene que acumular por lo tanto cuando usted habrá el piquito y empiece a comer, todo lo que usted coma va para la grasa porque usted tiene que resguardar y protegerse de la escases que usted le ha hecho entender a su cuerpo que había.

Por eso es que la dieta de calorías no funciona, ya llevamos 40 años y no funciona, por ejemplo usted ve un producto que solamente tiene 90 calorías por paquete, 90 nada más. Si usted mira la información nutricional, el alimento este contiene 18 gramos de carbohidratos y dicen que es 90 calorías en un paquetito, las personas normalmente calculan “bueno como son 90 nomas, pues me como dos” pero ahora se comió 36 gramos de carbohidratos, los carbohidratos se convierten en glucosa, la glucosa levanta la insulina, la glucosa y la insulina producen la grasa, puede que esto tenga nada más que 90 calorías pero esto se va a convertir en grasa, así que en este sentido es un engaño.

Ahora tengo otro paquete que nos están vendiendo con la idea de que tiene 100 calorías, está trae nada más que 100 y la persona viene y se come esa galletitas y no se esta dando cuenta de que tiene demasiados carbohidratos, volvemos otra vez a lo mismo, fíjese en la información nutricional que en carbohidratos usted ve que tiene 19 gramos de carbohidratos, cuando usted consume tanto carbohidratos, esta obligando al cuerpo a producir glucosa, si obliga al cuerpo a producir glucosa el cuerpo se la va a convertir en grasa, no importa si son 100 calorías o son 50. Así que el tema este de las calorías es un tema teórico, nunca se ha aprobado, 40 años para probar una teoría es suficiente tiempo, ¡tumben esa tontería ya! Dieta 2×1, dieta 3×1 y olvídese de las condenadas calorías ¿y sabe que? La verdad siempre triunfa.

Frank Suárez

Especialista en Obesidad y Metabolismo