El gluten y las enfermedades autoinmunes

Constantemente nos preguntan a nosotros sobre el gluten, los efectos que tiene el gluten o que puede tener el gluten. El gluten es la proteína que contiene el trigo, hay otros granos que tienen gluten, pero el grano principal que se utiliza en la sociedad, de todos es el trigo. El trigo esta donde quiera; esta en el pan integral, en el pan orgánico, en el pan lo que sea pero lo que sea, todo el pan, toda la harina, todo el trigo contienen gluten. El gluten no es nada más que el 2% de lo que es el trigo, pero como sea que sea esa proteína está ahí y es un tipo de proteína que para muchos de nosotros es una agresor.

Hay una relación que se ha encontrado Por ejemplo, hay una enfermedad que se llama Guillain-Barré. El doctor Guillain y el doctor Barré eran dos médicos que trabajaban en la guerra en el año 1920, por allá en la primera guerra mundial en el sitio francés y observaron que varios soldados se habían quedado paralizados, que habían tenido una parálisis parcial y ellos fueron los primeros que observaron eso y básicamente el síndrome Guillain-Barré que es una enfermedad autoinmune, nadie sabe porque se produce, pero es algo que pasa donde el cuerpo, el sistema inmune se vuelve como psicótico.

El sistema inmune es el sistema de defensa del cuerpo, el cuerpo humano tiene un sistema de defensa, ese sistema de defensa, el sistema inmune, ya se sabe científicamente que donde principalmente reside es en el intestino, se calcula que el 85% del sistema inmune reside en el intestino, quiere decir que cualquier cosa que esté pasando en el intestino, en la parte digestiva, pues se va a afectar sobre la capacidad de defensa del cuerpo, por eso muchos de los problemas autoinmunes de enfermedades extrañas como Guillain-Barré o como lupus o como esclerosis múltiple u otras enfermedades autoinmunes que son enfermedades donde el cuerpo se está atacando, inclusive el hipotiroidismo que contiene Hashimoto, que es un tipo de hipotiroidismo donde el cuerpo se está atacando la misma tiroides; o sea el mismo cuerpo está atacando y destruyendo la tiroides.

Todas estas enfermedades autoinmunes tienen algo en común y lo que tienen en común es que el sistema inmune, el sistema de defensa del cuerpo se ha vuelto psicótico, psicótico es como loco; o sea un cuerpo que ahora ya no diferencia entre el mismo y los enemigos de afuera, se supone que el cuerpo ataca lo que viene de afuera que es enemigo, pero cuando el cuerpo se empieza a atacar el mismo pues está loco, es un sistema inmune psicótico, eso es lo que causa todo este tipo de enfermedades.

Por ejemplo, Guillain-Barré es una enfermedad donde el sistema nervioso se empieza a destruir porque se empieza a sobre excitar y el sistema inmune ataca la capa de mielina, por ejemplo los nervios, tienen una conducción eléctrica y eso tiene una capita como de una grasita que se llama mielina, cuando el sistema inmune lo ataca, destroza la mielina que es la capita esa y los nervios empiezan hacer como corto circuito y la persona empieza a perder la conducción electrónica que es lo que hace que el sistema nervioso pueda conducir el dolor, las sensaciones, el calor, el frío ese tipo de cosas, así que básicamente tanto en Guillain-Barré como en otras enfermedades autoinmunes, por ejemplo esclerosis múltiple es lo mismo, el sistema inmune ataca la capa de mielina, ahora no del sistema nervioso de abajo sino del cerebro, de las vértebras que bajan.

En Hashimoto el sistema inmune está atacando a la tiroides como tal, empieza a hacer nódulos y la está destruyendo básicamente, o sea el cuerpo en vez de atacar los enemigos de afuera, se está atacando el mismo, se atacando el mismo, se atacando el mismo, ahora eso ocurre principalmente cuando está entrando algún agente agresor al cuerpo. Por ejemplo uno de los agentes agresores principales es el gluten, el gluten que es la proteína que contiene el trigo, hay mucha parte de la población que es intolerante al gluten.

Si usted quiere saber si usted es intolerante al gluten, pues consígase un glucómetro, usted puede ir a un laboratorio, es un poquito caro, o se consigue un glucómetro como el que usan los diabéticos, se toma el azúcar antes de comer, come algo con gluten; pan , harina, pizza lo que sea y se mide la glucosa 2 horas después, si esa glucosa 2 horas después está por arriba de 130, ¡Garantizado!, el gluten es un alimento agresor a su cuerpo, así que básicamente todas estas enfermedades autoinmunes; Guillain-Barré, lupus, esclerosis múltiple, hipotiroidismo de Hashimoto, todas ellas tienen una característica, todas son distintas, pero todas son un sistema inmune psicótico, un sistema inmune que se ataca a el mismo, es como si usted se suicidara, el cuerpo se está atacando a él mismo y todo eso tiene que tener algún agente agresor, uno de los agentes principales que se ha encontrado es el gluten, el otro es el maíz pero eso lo vamos a dejar para otro episodio. Pero esto se los comento pues, porque la verdad siempre triunfa.

Frank Suárez

Especialista en Obesidad y Metabolismo