La grasa no es lo que engorda. Y hoy vengo a hablarte de esta mentira ¡mentirota! de los productos bajos en grasa, libres de grasa. Los productos “fat free” los productos bajos en grasa, los productos “light” son una mentira, les voy a dar un poquito de estadísticas en los últimos 20 años según el departamento de agricultura federal y un estudio que se llama el “NHI” National Health Institute, este estudio que es el estudio más importante federal que se hace en Estados Unidos, demuestra que en los últimos 20 años el consumo de grasa se ha reducido casi 20% o sea se ha reducido 19%. ¡Es una buena noticia! El consumo de grasa se ha reducido 19% ¿por qué se ha reducido el consumo de grasa nacional en Estados Unidos? Pues se ha reducido desde hace 20 años el consumo de grasa en toda la nación americana, en los millones de americanos, debido a que se introdujo los productos “light” los productos bajos en grasa, con grasa reducida ó con cero grasa.

Esto se ha estado promocionando a base de que si una persona quiere bajar de peso debe reducir la grasa, déjeme decirle ¡es mentira! No es verdad, no es verdad que si usted reduce la grasa, usted necesariamente va a reducir la grasa de su cuerpo. Porque no es verdad que lo que principalmente engorda es la grasa, se lo demuestra el hecho de que en los últimos 20 años es verdad que ha reducido el consumo de grasa un 19%. Señores en ese mismo periodo de años la obesidad a aumentado más de 40% entonces como es posible que alguien piense que si la grasa se viene reduciendo 19% a nivel nacional en Estados Unidos, ¿cómo es posible que en los últimos 20 años la obesidad ha aumentado un 40%? Pues no hace lógica, y no hace lógica porque la realidad es que todos estos productos que son “lowfat” baja grasa ó sin grasa, realmente de lo que están llenos es de carbohidratos refinados, estamos hablando de pan, de harina, de azúcar, la grasa es lo que le da el sabor a la comida, usted se imagina comerse una chuleta sin grasa, una chuleta de cerdo no sabe a nada, sabe a paja. ¿qué es lo que le da muy buen sabor al pan? La mantequilla ¿qué es lo que le da el sabor al helado ó mantecado, como le decimos acá en Puerto Rico? La grasa, o sea que el sabor de los alimentos principal, está en la grasa, hay dos ingredientes que producen un sabor espectacular, grasa y azúcar.

Entonces muchos de los alimentos que nos venden son un engaño, porque básicamente nos reducen la grasa, bajo la presunción de que nosotros pensemos que esa grasa es lo que engorda, déjeme decir que si usted se pone todo el día a comer grasa, todo el día, vamos a decir que usted no comiera más que grasa desayuno, almuerzo y cena ¡grasa! Usted se va a poner así de flaco, claro usted no va a soportar estar todo el día comiendo grasa, porque la grasa como tal no produce insulina, es la insulina que se produce en el páncreas la que logra que su cuerpo cree grasa, usted no puede crear grasa en cuerpo sin insulina, nadie lo puede hacer, es como funciona la química, la fisiología, la biología de su cuerpo, entonces una persona se pone a comer nada más que grasa, se pone flaco no va a engordar.

Ahora si combina esa grasa con pizza, con harina, con carbohidratos refinados, con azúcar, ahora si le va a engordar porque los carbohidratos como lo explica en el libro El Poder del Metabolismo, levantan la producción de insulina desde el páncreas y eso recoge la grasa y también recogen los carbohidratos que se convierten en glucosa así que no se engañe lo que le pone más gordo de todo no es el exceso de grasa, yo no le estoy recomendando a nadie con esto que se ponga a comer grasa, entiéndalo bien como se explica en el libro El Poder del Metabolismo, estoy pidiendo al público que se eduque.

Por ejemplo una dieta tipo “dieta 2×1 o dieta 3×1” una dieta que controla la cantidad excesiva que acostumbramos a comer de carbohidratos refinados porque ¿dónde es que está el problema? En el exceso de carbohidratos refinados, estos productos como tal pues no dejan de ser algo engañosos porque básicamente le están vendiendo a la persona la idea de que toda su gordura, toda su obesidad es por exceso de grasa lo cual ya sabemos que es mentira. Por ejemplo un producto que le dice “galletitas light” light, bueno porque son cero grasa, esto no tiene ninguna grasa, usted pensaría ¡caramba! si esto no tiene grasa, no me puede producir grasa a mí ¡falso!. Si usted se pone a comer galletitas de esas, es puro carbohidrato y el carbohidrato es un almidón y el almidón se convierte en glucosa y la glucosa luego a través de la insulina el cuerpo la convierte en grasa, usted se va a poner, no se va a poner light, usted se va a poner re-gordo comiendo estas galletitas light. Yo no tengo nada en contra de ninguna marca, pero sí tengo algo en contra de que le digan a la gente mentiras de que le digan a la gente medias verdades, cuídese del tema ese del “low fat” o de baja grasa, véale los carbohidratos, el exceso de carbohidratos es lo que produce la glucosa, que luego la insulina se la convierte a usted en grasa y se la convierte a usted en gordura, en obesidad, o en descontrol de la diabetes.

Otro ejemplo son las palomitas de maíz, hay unas que son una maravilla porque son 94% libres de grasa, 94% libres de mantequilla ¡esto es una maravilla! Y cualquier persona diría ¡caramba! si eso es 94% libres de grasa pues entonces mi cuerpo si baja el 94% de la grasa que tiene me voy a poner delgado, voy a comer muchas palomitas de maíz ¡falso! Ahí se va a poner bien, bien re-gordo fíjese que esto inclusive dice aquí: hay dios mío esto es increíble, dice que nuestra dieta debería de ser 30% de nuestra pirámide alimentaria 30% deberían ser de granos, o sea que nuestra dieta debería de ser 30% de granos porque es lo que está en la parte de debajo de la pirámide alimentaria.

Déjeme decirle que 30% de granos más o menos es lo que come una vaca, un cerdo, una gallina eso es los que comen granos, si usted se pone a comer granos, como dice aquí ó muchas palomitas de maíz se va a poner igual de gordo que un cerdo o que una vaca, entonces hay que evitar esto pero principalmente hay que hablar con la verdad. Lo que engorda no es el exceso de grasa. Si usted controla los carbohidratos y hace una dieta consiente o un estilo de vida como es la dieta 2×1 o 3×1 y trata a su cuerpo y mejora su metabolismo. así que estamos aquí para decir la verdad y ¿sabe que? La verdad siempre triunfa.

Frank Suárez

Especialista en Obesidad y Metabolismo