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Hemos tenido algunas personas preguntando, pidiendo que se le aclare bien, bien, bien \u00bfqu\u00e9 es un carbohidrato refinado?, pues quiero aclarar, usar este episodio para explicarle que es un carbohidrato refinado.<\/strong> Para las personas que quieren adelgazar, sobre todo aquellos que tenemos un metabolismo<\/a> lento como yo, que hemos tratado 200 mil dietas, que bajan de peso, que nos volvemos a arrebatar, que no salimos del problema, que tenemos problema a la tiroides<\/a>, que tenemos problemas hormonales y todo ese tipo de cosas , pues hay que empezar a arreglar el metabolismo<\/a>. <\/strong><\/em><\/p>

Una de las formas que nosotros utilizamos para arreglar el metabolismo<\/a> es seguir lo que llam\u00e1bamos la dieta 3×1<\/a><\/strong><\/em>; la dieta 3×1<\/a> es una dieta que se explica en el libro “El Poder Del Metabolismo<\/a>” y que tambi\u00e9n se utiliza para los diab\u00e9ticos y se explica en el libro “Diabetes<\/a> Sin Problemas”. Hoy quiero hablarles de qu\u00e9 es realmente un carbohidrato refinado, porque en la dieta 3×1<\/a> uno diferencia entre los carbohidratos<\/a> que no son refinados, que nosotros llamamos alimentos<\/a> tipo A porque adelgazan y los alimentos<\/a> que son refinados,<\/strong> carbohidratos<\/a> refinados, que nosotros los llamamos alimentos<\/a> tipo E y son E porque engordan.<\/strong><\/em><\/p>

Cuando hablamos de alimentos<\/a> tipo A o tipo E, si se fija, los alimentos<\/a> tipo E que son los que engordan, pues engordan porque son alimentos<\/a> que producen mucha glucosa<\/a> y tambi\u00e9n fuerzan al cuerpo a producir mucha insulina<\/a>, es imposible engordar si tu cuerpo no tiene exceso de glucosa<\/a> y exceso de insulina<\/a>;<\/strong><\/em>\u00a0toda persona que tu veas que puede mantenerse delgado, como yo digo esos flacos condenados as\u00ed como Jorge, pues son personas que no tiene exceso de glucosa<\/a>, ni exceso de insulina<\/a>; pero aquellos de nosotros que engordamos hasta de mirar la comida, pues tenemos la tendencia que si comemos lo incorrecto, crea demasiada glucosa<\/a> y el p\u00e1ncreas crea demasiada insulina<\/a>. <\/em><\/p>

Entonces glucosa<\/a> e insulina<\/a> crean la grasa y ah\u00ed es que viene la obesidad<\/a>;<\/strong> as\u00ed que la dieta 3×1<\/a> es un sistema donde los alimentos<\/a> tipo E, por ejemplo que son los que m\u00e1s engordan y los que m\u00e1s descontrolan la diabetes<\/a>, pues es lo que nos gusta; pan, pasta, harina, arroz, pl\u00e1tano, papa, los tub\u00e9rculos que son, nosotros decimos yuca, yaut\u00eda, a\u00f1ame, son tub\u00e9rculos, con almidones; los cereales, el az\u00facar<\/a>, los dulces, los chocolates, la leche, jugos de frutas<\/a> y los refrescos azucarados. Todo esto nosotros le llamaos carbohidratos<\/a> refinados, principalmente los conocemos como alimentos<\/a> tipo E<\/strong>.<\/p>

Ahora la pregunta que nos traen es \u00bfPor qu\u00e9 le llamamos carbohidratos<\/a> refinados?<\/strong>, vamos a empezar por decir que hay una dieta, que no falla, que es la dieta 3×1<\/a>. La dieta 3×1<\/a> pues uno dice voy a utilizar de mi plato \u00be partes del plato de alimentos<\/a> tipo A, que son prote\u00ednas, que son carbohidratos<\/a> pero que no son refinados.<\/strong><\/em> Por ejemplo unos vegetales<\/a> salteados con ajo, una ensalada, pues no puede ser considerada como carbohidrato refinado, sin embargo esta porci\u00f3n de pasta que es de trigo es un carbohidrato refinado.<\/strong><\/p>

As\u00ed que la 3×1 es una dieta donde usted combina \u00be partes del plato, alimentos<\/a> tipo A y \u00bc parte tiene derecho alimentos<\/a> tipo E.<\/strong> Digamos, \u00be partes de los que le hace mas bien y \u00bc parte del pecadito<\/strong>, se lo puede comer todo, nada est\u00e1 prohibido, pero es cuesti\u00f3n de mantener el balance. Entonces con este tipo de dieta, que es una pena que haya que llamarle dieta, porque es como un estilo de vida, usted come de todo, pues las personas pueden adelgazar, los diab\u00e9ticos pueden controlar la diabetes<\/a>, se mejoran todas las condiciones de salud y la persona regresa a tener la energ\u00eda que merece tener su cuerpo<\/strong><\/em>.<\/p>

Ahora, vamos a ver porque le llamamos alimentos<\/a> refinados, carbohidratos<\/a> refinados. No hay nada m\u00e1s que 3 tipos de alimentos<\/a>; est\u00e1n las grasa que incluyen los aceites, est\u00e1n la prote\u00ednas; o sea que estamos hablando por ejemplo de carne, queso y huevo y luego estan los carbohidratos<\/a>;<\/strong> o sea que no hay nada m\u00e1s que 3 tipos de alimentos<\/a> grasas y aceites, prote\u00ednas (carnes, queso y huevo) y carbohidratos<\/a>. Los carbohidratos<\/a>, pues los podemos dividir en dos partes, los que nosotros llamamos alimentos<\/a> tipo E que son los que engordan, pues son los refinados, son refinados y hay alimentos<\/a> de estos, que caen dentro de la categor\u00eda de alimentos<\/a> tipo A, que son de los que adelgazan, que son lo que nosotros llamamos carbohidratos<\/a> naturales.<\/strong><\/em><\/p>

Por ejemplo de los alimentos<\/a> que adelgazan, de los A, usted va a ver vegetales<\/a>, jugos de vegetales<\/a>, ensalada,<\/strong> <\/em>eso cayo como carbohidrato natural, porque est\u00e1 en su estado natural y no ha sido refinado.<\/strong><\/em> Ahora, cuando usted busca en el diccionario la palabra refinado, va a ver que la palabra en cualquier diccionario dice, refinado es que lleva un proceso de elaboraci\u00f3n intenso, un proceso de elaboraci\u00f3n mecanizado, un proceso de elaboraci\u00f3n que conlleva a calor;<\/strong>\u00a0<\/em>o sea que cuando usted est\u00e1 refinando algo, usted lo est\u00e1 refinando para purificarlo, ese es el concepto.<\/p>

Por ejemplo, el alcohol es un producto refinado de los carbohidratos<\/a>, usted hace vino que tiene alcohol, porque usted refina la fructosa que hay en el jugo de uva; as\u00ed que cuando usted refina algo, usted concentra algo, crea m\u00e1s pureza en esa sustancia, los alimentos<\/a> que est\u00e1n refinados, pues conllevan procesos que conllevan calor, pulverizaci\u00f3n.<\/strong><\/em> Por ejemplo cuando usted come harina de trigo que es as\u00ed blanquita, pues eso est\u00e1 procesado, eso est\u00e1 refinado. <\/strong><\/em><\/p>

Cuando usted calienta algo y lo calienta mucho, lo refina, lo refina porque inclusive concentra y purifica la cantidad de glucosa<\/a> que tiene. F\u00edjese que lo que engorda a una persona o lo que descontrola la diabetes<\/a> a un diab\u00e9tico<\/a> es la glucosa<\/a>, la glucosa<\/a> es la az\u00facar<\/a> de la sangre; u<\/strong>sted no puede engordar y tampoco puede tener la diabetes<\/a>, si no tiene la glucosa<\/a> alta<\/strong><\/em>, porque tanto la obesidad<\/a> como la diabetes<\/a> significa que la glucosa<\/a> esta alta, eso es todo lo que es la diabetes<\/a>, glucosa<\/a> alta.\u00a0Usted controla la glucosa<\/a>, usted puede controlar la obesidad<\/a>; usted controla la glucosa<\/a>, tiene controlada la diabetes<\/a>.<\/strong><\/p>

Ahora, cuando un alimento esta refinado, quiere eso decir que el proceso de elaboraci\u00f3n, de reparaci\u00f3n, conllevo calor, rompimiento, destrucci\u00f3n, refinaci\u00f3n y eso hizo que las mol\u00e9cula,<\/strong><\/em>\u00a0 una mol\u00e9cula de glucosa<\/a>, que es una mol\u00e9cula en su estado natural que est\u00e1 unida por unos puentes; en el proceso de refinaci\u00f3n, el calor rompe los puentes y cuando rompe los puentes, esas mol\u00e9culas se liberan. Cuando se liberan, ahora es que le van a engordar, mientras ellas est\u00e9n juntas, no le van a engordar porque el cuerpo tiene que luchar con ellos, tiene que sacar la fibra, tiene que romper las uniones y no esta refinado.<\/strong><\/em><\/p>

Como ejemplo le digo, hay gente que me dice: \u00bfC\u00f3mo es posible que una papa, como es posible que usted diga que la papa es un alimento refinado?, pues f\u00edjense. Una papa, la papa es un almid\u00f3n, si usted busca la palabra almid\u00f3n en el diccionario, va ver que quiere decir, almid\u00f3n quiere decir sustancia compuesta de mol\u00e9culas de glucosa<\/a>; eso le dice el diccionario; as\u00ed que cuando usted une muchas glucosa<\/a>, usted tiene un almid\u00f3n, pero cuando a ese almid\u00f3n usted lo calienta y lo cocina, esas mol\u00e9culas se liberan y cuando se liberan, ahora van a obligar a su p\u00e1ncreas a producir insulina<\/a> y ahora le va a engordar.<\/em> <\/strong><\/p>

Si usted se comiera la papa cruda, lo m\u00e1s seguro no le va a engordar, tampoco le va a caer muy bien, pero si usted se come la papa hervida, asada; ahora eso es puro almid\u00f3n, es pura glucosa<\/a>, esta liberada y le va a engordar bien r\u00e1pido;<\/strong>\u00a0usted come mucha papa y se va a poner como una papa, como ejemplo le doy cualquier alimento que usted sobre caliente o que cocine, por ejemplo los frijoles, los mexicanos me preguntan; \u00bfpero por qu\u00e9 usted dice que los frijoles son alimentos<\/a> tipo E?, pues claro que son tipo E.<\/p>

Si usted tiene un frijol y se lo come en su estado natural, digamos el verde o dem\u00e1s; sin calentar, sin cocinar, eso est\u00e1 todo unido y todas las mol\u00e9culas est\u00e1n unidas, no est\u00e1n separadas; y una vez que usted lo caliente y lo cocina, se convierte en un almid\u00f3n y al ser puro almid\u00f3n se libera y se convierte en glucosa<\/a> y le engorda.<\/strong><\/em>\u00a0 Como ejemplo una manzana, una manzana si es una manzana verde, pues la manzana verde nosotros la recomendamos mucho, de hecho la manzana verde se clasifica como alimento tipo A, de los que adelgazan, porque tiene tanta fibra y esta tan unida a la mol\u00e9cula de glucosa<\/a>, que esto no se libera f\u00e1cilmente para convertirse en glucosa<\/a>, para poder causarle obesidad<\/a> o descontrol de la diabetes<\/a>.<\/strong><\/em><\/p>

Sin embargo esa misma manzana verde, usted la hornea, la mete al horno y la vuelve horneadita, cuando la hornea, era verde, era durita, no ten\u00eda mucha libertad de salir esa glucosa<\/a> de ah\u00ed y engordarle, pero ahora, usted la meti\u00f3 al calor, la fue descomponiendo; esa glucosa<\/a> que ten\u00eda adentro se fue fermentando, se caramelizo y ahora es dulcecita y ahora s\u00ed que le engorda.<\/strong><\/em> As\u00ed que la diferencia est\u00e1 en que los carbohidratos<\/a> refinados, le engordan con mucha facilidad.<\/strong> Y esto se los comento, porque la verdad siempre triunfa.<\/strong><\/p>

Frank Su\u00e1rez<\/strong><\/p>

Especialista en Obesidad<\/a> y Metabolismo<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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